¿Qué significa 100% agave?

Quizás usted, se ha hecho estas preguntas:

-¿Cuál es la diferencia entre destilados de Agave y Tequila?

El tequila, es destilado solamente del agave azul que es más escaso, y por lo tanto más caro que los otros. El resto de los destilados, son de las otras variedades de agave, que son más comunes.

-¿Qué significa 100% agave?

La pureza de un mezcal consiste en estar hecho completamente a partir del agave. Cuando un mezcal  no señala en su etiqueta que es 100% de agave es un mezcal mixto. Esto significa que una proporción del azúcar obtenida del agave se mezcló con otros azúcares durante su elaboración. El tequila que se consume masivamente es mixto, sobre todo en Estados Unidos. Durante muchos años existió en México una norma que permitía que los tequilas tuvieran un mínimo de 51% de agave y un máximo de 49% de otros azúcares. Desde hace algún tiempo, sin embargo, la norma exige que para ser llamado tequila debe ser al menos 60% de agave. Algunas fábricas, como Herradura, se han preciado de producir siempre tequilas 100% de agave. Al aumentar el prestigio y la moda del tequila, las fábricas han tomado la opción de la máxima pureza como índice de calidad. La mayor o menor calidad de los tequilas mixtos depende de los ingredientes utilizados en la mezcla.  El Consejo Regulador del Tequila, organismo integrado por productores de agave, fabricantes de tequila y el gobierno, supervisa la calidad del tequila. Sólo su certificación garantiza que un producto sea auténticamente 100% de agave, que sea envasado de origen y que sea realmente añejo o reposado.